Sałatka z makaronu ryżowego z ananasem, kurczakiem i grzybami Mun

 

Sałatka z mojego ulubionego ryżowego makaronu o łagodnym smaku, z nutą curry, słodkim ananasem i kurczakiem. Pyszna:)

Składniki:

• paczka (20 dkg) makaronu ryżowego cienkie nitki
• 40 dkg mięsa z piersi kurczaka
• puszka kukurydzy
• słoiczek kiełków fasoli Mung
• puszka ananasa
• garść suszonych grzybów Mun (ok. 15g)
• łyżeczka curry
• sól do smaku
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżka oliwy lub oleju do smażenia mięsa

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 4-5 łyżek soku spod ananasa

• sól i pieprz do smaku

Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 15 min.  Oczyścić z ewentualnych zgrubiałych części i gotować jeszcze przez 10 minut. Odcedzić, przestudzić i pokroić na cienkie paski. Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Pokroić na krótsze kawałki.
Mięso pokroić na cienkie paseczki, dodać sos sojowy, curry i sól do smaku. Usmażyć (ok. 3-4 minuty). Przestudzić. Dodać do makaronu razem z kukurydzą, pokrojonym w kostkę ananasem, grzybami i kiełkami. Wymieszać majonez z sokiem i dodać do sałatki. Połączyć dokładnie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.