Eklery z kremem budyniowym

Klasycznie i prosto, ale dałabym się pokroić za ten smak!
Ostatnio tylko torty i torty, więc tak dla odmiany post z przepisem na pyszne eklerki z aksamitnym kremem budyniowym :)


 Składniki na ok. 30 sztuk

Ciasto parzone:

• 2 szklanki * mąki pszennej (ok. 30 dkg)
• kostka masła 20dkg
• 8 jajek "L"
• szczypta soli
• 2 szklanki* wody

Krem budyniowy:

• 3 szklanki* mleka
• kostka masła 20dkg
• 3 jajka "L"
• 3/4 szklanki* cukru
• 4 łyżki z małym czubkiem mąki pszennej
• 5 łyżek z małym czubkiem mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią, pół laski wanilii lub opakowanie cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

• 150 ml śmietanki 30%
• 10dkg gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Ciasto:

1. Masło zagotować z wodą i szczyptą soli. Gotować aż masło się rozpuści. Dodać mąkę i energicznie mieszać do momentu powstania gładkiej masy. Zajmie to kilka minut.
2. Do przestudzonej masy wbijać po jednym jajku ciągle miksując.
3. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przy pomocy szprycy nakładać podłużne porcje ciasta o długości ok. 10 cm
5. Piec na złoty kolor ok. 30-40 min.
6. Wystudzone przekroić wzdłuż na połowę.

Krem:

1. Odlać 2 szklanki mleka i zagotować z masłem, cukrem i miąższem wanilii (lub cukrem z wanilią)
2. Szklankę mleka, jajka i mąkę zmiksować i wlać na gotujące się mleko. Gotować ciągle mieszając aż powstanie gładki krem. Pozostawić do ostudzenia. Przed napełnianiem eklerów krem można jeszcze raz zmiksować żeby był bardziej aksamitny.

Eklery napełniać kremem przy pomocy szprycy lub rękawa cukierniczego. Polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

Śmietankę mocno podgrzać ale nie zagotować. Rozpuścić w niej połamaną czekoladę.

* szklanka o pojemności 250 ml

Tort SAMOLOTY Disney`a

Tort beczka piwa

Mój pierwszy taki tort z ukrytym piętrem. Dla szwagra na okrągłą czterdziestkę ;) Boki pokryte ganache, etykieta to wydruk na papierze cukrowym.

Tort z kotkami

Tort z Roszpunką

Tort z farbami

Kolorowy torcik urodzinowy

Torcik  odwzorowałam ze zdjęcia z Internetu. Dla Klaudii :)  Kolorowy i bardzo optymistyczny- bardzo mi się podoba :) Pokryty masą cukrową.

"Kraina Lodu". Tort z Elsą i Olafem

Znowu miałam okazję wykonać torcik z jednym z najpopularniejszych obecnie motywem bajkowym. Pomalutku nabieram wprawy :) Wszystkie ozdoby zrobione samodzielnie z masy cukrowej, na którą przepis tutaj .

Tort My Little Pony

Tort w kształcie księgi

***

Tort MINECRAFT

Kwadraty do kwadratu, czyli tort Minecraft dla syna na ósme urodziny :)

Tort z kucykami MY LITTLE PONY

Mój kolejny torcik  w stylu angielskim. We wszystkich kolorach tęczy :)

 

 

 

Tort komunijny z liliami

Tort z własnoręcznie zrobionymi dekoracjami z masy cukrowej. Mój prezent dla Zuzi z okazji jej Pierwszej Komunii Świętej.
To moje pierwsze lilie z masy cukrowej i muszę nieskromnie powiedzieć, ze jestem z nich bardzo  zadowolona ;)

Tort "Mia i Ja"

Bardzo kolorowy torcik urodzinowy dla Madzi :)

 

 

 

Tort na Chrzest św.

Pierwszy raz robiłam tort na tak ważną uroczystość :) Oto efekt.

Tort "Kraina Lodu"

Mój drugi tort o tematyce bajkowej krainy lodu- prezent dla małej Lenki. Wszystkie dekoracje zrobione własnoręcznie z domowej masy cukrowej.

Sałatka "Grzybowa polana". Warstwowa sałatka z pieczarkami i kurczakiem

Jeśli lubicie tradycyjną warzywną sałatkę, to ta na pewno Wam zasmakuje. Dzięki kawałkom przyprawionego kurczaka jest bardziej wyrazista w smaku i sycąca, ale przede wszystkim pięknie wygląda - nie tylko na świątecznym stole.

Inspiracja: klik

 



Składniki ( tortownica 18 lub 21 cm):

• słoik marynowanych pieczarek ( ja wybrałam bardzo drobne sztuki ) 900ml
• 30 dkg piersi z kurczaka
• 2 marchewki
• 3 ogórki konserwowe
• 3 ziemniaki
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 100g żółtego sera
• sól, pieprz, słodka papryka
• przyprawa do kurczaka
• olej do smażenia
• pół pęczka zieleniny ( szczypiorku, koperku lub pietruszki)
• majonez ok. 6 łyżek

Marchewki i ziemniaki wyszorować i ugotować do miękkości. Po wystudzeniu obrać i pokroić w kostkę. Piersi z kurczaka natrzeć przyprawą do kurczaka, posolić i w całości usmażyć  na wolnym ogniu. Trzeba pilnować, żeby mięso nie było w środku surowe. Mięso, ogórki i jajka pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na grubej tarce. Pieczarki odcedzić z zalewy.

Tortownicę wyłożyć dokładnie folią spożywczą. Składniki układać warstwami pamiętając aby każdą warstwę po ułożeniu delikatnie docisnąć łyżką. Zostawić w lodówce najlepiej na noc. Przed samym podaniem odwrócić tortownicę do góry dnem przykładając talerz, na którym sałatka będzie podana na stół. Delikatnie zdjąć folię.

Ułożenie od dołu w tortownicy:

 

Pieczarki nóżkami do góry

*

Posiekana zielenina - wkładać w miarę możliwości pomiędzy pieczarki

*

marchewka oprószona solą i pieprzem

*

cienka warstwa majonezu

*

ziemniaki oprószone solą i pieprzem

*

cienka warstwa majonezu

*

mięso

*

cienka warstwa majonezu

*

ogórki

*

cienka warstwa majonezu

*

jajka

*

cienka warstwa majonezu

*

ser żółty

 

Ja nie dodawałam już sera, bo mi się nie zmieścił w formie i też wyszła pysznie :) Jajek nie kroiłam w kostkę tylko w plasterki, bo u mnie stanowiły ostatnią warstwę.

 

 

 



 

 

 

 

 

Tort piętrowy z misiami na podwójne urodzinki :)

Znajoma poprosiła mnie o tort na urodzinki dwóch chłopców. Z misiami :) Po jednym dla każdego małego solenizanta. Pierwszy raz lepiłam takie maleństwa :) Zajęło mi to trochę czasu, ale wyszły chyba całkiem fajne, prawda ?? ;)

 

 

 

 

Rogaliki krucho-drożdżowe z czekoladą

Błyskawiczne rogaliki z ciasta krucho-drożdżowego, które nie musi wyrastać przed pieczeniem. Ja użyłam do swoich nadzienia czekoladowego ale pyszne będą również z marmoladą lub ulubioną konfiturą.

 

 

Składniki na 24 sztuki:

• 60 dkg mąki pszennej
• 25 dkg zimnego masła lub margaryny do pieczenia
• 3  łyżki cukru
• 50 g drożdży świeżych
• szczypta soli
• duże jajko
• 4 łyżki gęstej,  kwaśnej śmietany

Nadzienie czekoladowe:

• 18g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%

oraz 1 rozbełtane jajko do posmarowania rogalików przed pieczeniem


1.Przygotowanie nadzienia: Śmietankę podgrzać, zdjąć z ognia i dodać połamana na kawałki czekoladę. Mieszać aż do rozpuszczenia czekolady. Odstawić do przestudzenia.

2. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Blaszki ( 2 lub 3) wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Drożdże rozetrzeć z cukrem i śmietaną. Do miski przesiać mąkę, dodać pokrojony na małe kawałki zimny tłuszcz.  Wstępnie zagnieść rękoma, dodać resztę składników i wyrobić na jednolite ciasto o konsystencji podobnej do kruchego. Podzielić na 3 części. Z każdej uformować kulę i rozwałkować na koło o grubości ok. 3 mm. Podzielić na 8 trójkątów. Na brzeg każdego kłaść łyżeczkę nadzienia i zwijać jak na zdjęciu poniżej.

 



4. Układać na papierze do pieczenia, posmarować rozmącony  jajkiem i piec ok. 30-35 minut w zależności od wielkości, na złoty kolor.
5. Ostudzone rogaliki posypać obficie cukrem pudrem lub udekorować lukrem.

Maślane ciasteczka. Kruche ciastka do dekorowania

Idealne ciasteczka do dekorowania np. lukrem. Nie tracą kształtu podczas pieczenia i nie łamią się, chociaż są bardzo kruche. Ciasto jest delikatne, więc podczas przenoszenia wyciętych kształtów najlepiej pomagać sobie płaskim nożykiem. Nie polecam dodawać więcej mąki niż podałam w przepisie, bo ciasteczka po upieczeniu będą twarde.

 

Składniki na ok. 50 średniej wielkości ciasteczek ( u mnie wielkanocne foremki) :

• 40 dkg mąki pszennej
• 20 dkg masła
• 2 jajka
• 15 dkg cukru pudru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka cukru waniliowego, najlepiej z prawdziwej wanilii

Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch, dodać jajka i miksować jeszcze przez kilka minut. Stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto owinąć do folii i odłożyć na ok. godzinę do lodówki. Niewielkie porcje ciasta rozwałkowywać na oprószonej mąką stolnicy (grubość ok. 3mm) i wykrawać foremkami dowolne kształty. Delikatnie przenosić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 20 min. w piekarniku z funkcją grzania góra-dół w temp. 180 st. C.
Idealne ciasteczka  do dekorowania lukrem królewskim lub masą cukrową.

Tort - Kinder Niespodzianka

Torcik dla synusia na trzecie urodzinki :)

 

 

Łatwe ciasto z budyniem i wiśniami

Ten przepis polecam wszystkim, którzy nie przepadają za pieczeniem lub nie mają na to czasu a dobre ciastko zjeść lubią :) Prosty i sprawdzony. Wiśnie naturalnie można zastąpić innymi owocami.

Składniki:

• 5 jajek "L"
• 25 dkg miękkiej margaryny do pieczenia lub masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru drobnego do wypieków
• 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka cukru waniliowego
• 50 ml oleju
• drylowane wiśnie z kompotu ( ze słoika o poj. 900ml)
• duży budyń czekoladowy z cukrem przyrządzony według przepisu na opakowaniu ( na 750 ml mleka)

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 170 stopni C (termoobieg 150 stopni C).
2. Blachę o wymiarach 32x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić i wysypać bułką tartą.
3. Wiśnie odcedzić z kompotu.
4. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z 1/2 szklanki cukru i cukrem waniliowym. Białka ubić ze szczyptą soli, dosypać resztę cukru i ubijać aż do rozpuszczenia cukru.
5. Do ubitych żółtek dodać olej i pokrojony na małe kawałki tłuszcz i dalej miksować.
6. Proszek do pieczenia zmieszać z mąką pszenną i  na zmianę z ubitą pianą z białek i mąką ziemniaczaną dodawać do ciasta. Już nie miksować tylko delikatnie mieszać np. łyżką lub łopatką.
7. 2/3 ciasta wyłożyć na blachę do pieczenia. Nałożyć równomiernie wiśnie. Przykryć gorącym budyniem. Na budyń łyżeczką kłaść porcje pozostałego ciasta.
8. Piec ok. 45 min.
9. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub dowolnie udekorować.

Tort czekoladowy z kremem truflowym i truskawkami

 Wilgotne blaty ciasta czekoladowego, skropione aromatycznym likierem, przełożone kremem truflowym i ozdobione płynną czekoladą oraz świeżymi truskawkami... Mój Walentynek był wniebowzięty :)

P.S. Pierwszy raz robiłam taką czekoladową dekorację wokół tortu i pewnie nie ostatni. Wygląda  fajnie a przy tym jest bardzo łatwa do zrobienia.

Ciasto na tortownicę o śr. 24 cm:

• 5 jajek
• 2 szklanki mąki tortowej
• 20 dkg masła
• 4 kopiate łyżki ciemnego, gorzkiego kakao
• 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Krem:

• 500 ml śmietanki kremowej 36%
• 30 dkg cukierków truflowych
• tabliczka gorzkiej czekolady ( 90g)
• 250 ml serka mascarpone

Dekoracja:

• 18 dkg gorzkiej czekolady ( dwie tabliczki)
• świeże truskawki

Do nasaczenia użyłam likieru Amaretto - po 2 łyżki na każdy blat. Można nasączyć likierem rozcieńczonym z kawą lub wogóle nie ponczować, bo ciasto jest wilgotne.

Przygotowanie ciasta:

1. Piekarnik rozgrzać do 170st. C. 
2. Wodę zagotować razem z masłem,cukrem i kakao. Wszystkie skadniki powinny się połączyć. Wystudzić. Dodać żółtka, przesianą mąkę z proszkiem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z ciastem. Otrzymaną masę podzielić na 3 równe części. Każda nałożyć do tortownice wyłożonej  od dołu papierem do pieczenia. Każdy blat piec ok. 15-20 min ( do suchego potyczka).

Przygotowanie kremu:

1. Śmietankę podgrzać, rozpuścić w niej pokruszone cukierki i czekoladę. Ostudzić i pozostawić do schłodzenia w lodówce ( najlepiej na całą noc). Schłodzony serek mascarpone rozmieszać w misce, dodać przygotowaną śmietankę i wszystko razem ubić ( nie za długo, żeby krem się nie zważył).
2. Krem podzielić na 3 części - 2 większe do przełożenia tortu i 1 mniejsza do dekoracji boków i góry tortu.

Blaty ciasta nasączyć i przełożyć kremem. Boki i górę tortu wyrównać resztą masy. Obłożyć czekoladową opaską.

Przygotowanie czekoladowej opaski na tort:

1. 18 dkg gorzkiej czekolady roztopić w gorącej kąpieli wodnej lub w mikrofali.
2. Na papierze pergaminowym odrysować prostokąt o wymiarach obwodu tortu i jego wysokości ( + 1 cm jeśli chemy żeby opaska wystawała lekko ponad tort).
3. Wyciąć narysowany kształt i rozsmarować na nim równomiernie roztopioną czekoladę. Niewielką ilość czekolady odłożyć do dalszej dekoracji. Pozostawić do zastygnięcia.
4. Gdy czekolada zastygnie ( choć nadal musi być lekko plastyczna, żeby opaskę można było wygiąć), przyłożyć razem z papierem do tortu (stroną z czekoladą do kremu) i lekko docisnąć. Pozostawić do zupełnego zastygniecia czekolady, po czym papier delikatnie ściągnąć. 

Tort udekorować świeżymi truskawkami i płynną czekoladą. Trzymać w lodówce.

RADA: Aby truskawki dłużej zachowały świeży wygląd na torcie pokrywam je glazurą sporządzoną z łyżeczki żelatyny rozpuszczonej z łyżeczką cukru w 5 łyżkach gorącej wody. Smaruję pędzelkiem po przestudzeniu, gdy glazura zacznie lekko tężeć.