Meksykańska sałatka z kurczakiem

Dzisiaj polecam Wam pyszną sałatkę o wyrazistym i pikantnym smaku.  Idealna na sylwestra lub na świąteczny stół. Szybko, pysznie, kolorowo:)

 

Dla 4-5 osób:

• 35 dkg mięsa z piersi kurczaka
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• 15 dkg ostrego żółtego sera
• por ( jasna część)
• 1 papryka czerwona  lub zielona
• 2 łyżeczki przyprawy meksykańskiej  + sól do smaku
• 4 łyżki oliwy lub dobrego oleju

Sos:

• 2 łyżki majonezu + 2 łyżki pikantnego ketchupu
• sól i pieprz do smaku

Kurczaka pokroić w kostkę, wrzucić do miski razem z przyprawą meksykańską, solą i dwoma łyżkami oliwy. Wymieszać i zostawić w lodówce na 30 min. Po tym czasie usmażyć ( kilka minut) na pozostałym tłuszczu i ostudzić. Por przekroić wzdłuż na połowę a następnie w piórka i sparzyć wrzątkiem. Odcedzić i ostudzić. Ser pokroić w drobną kostkę. Fasolę opłukać wodą. Paprykę pokroić w cienkie paseczki.  Kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki połączyć w naczyniu.

Majonez wymieszać z ketchupem. Dodać do sałatki i wymieszać. Ewentualnie doprawić.