Sałatka z białej kapusty do słoików. Kapusta z papryką na zimę

Jedna z moich ulubionych sałatek "zimowych". Łagodna w smaku, lekko słodkawa, nie kwaśna. Idealna do obiadu:) Z tych proporcji wychodzi około 13 słoików o objętości średnio 500ml.

 

Składniki:

• 3 kg białej kapusty
• 1,5 kg czerwonej papryki
• 1 kg marchewki
• 1 kg cebuli
• duży pęczek natki pietruszki
• 1 szklanka oleju
• 4 łyżki soli
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2-3 listki laurowe
• kilka ziaren pieprzu czarnego

Zalewa

• 1,5 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru

Kapustę poszatkować, cebulę pokroić w piórka, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokroić w cienkie paski. Natkę pietruszki posiekać.
Kapustę posolić i ściskać w dłoniach aż puści sporo soku. Dodać resztę warzyw, natkę pietruszki, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Wlać olej i wymieszać.
Wodę zagotować z octem i cukrem. Ostudzić. Wlać do sałatki i dobrze wszystko połączyć. Odstawić w chłodne miejsce do następnego dnia.
(Polecam spróbować smaku sałatki i ewentualnie przed zagotowaniem doprawić jeszcze po swojemu).
Następnie wszystko doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając i gotować przez kilka minut. Gorące nakładać do wyparzonych słoików i pasteryzowac 20 minut.