Placuszki z cukinii z żółtym serem

Kolejny pomysł na wykorzystanie tego przepysznego warzywa. Do placków najlepiej wykorzystać młode cukinie, z większych trzeba obrać skórkę i wydrążyć nasiona. Młodziutkie okazy wystarczy dobrze wyszorować i wrzucać do szatkownicy. Placki można jeść same polane np. jogurtowym sosem z posiekanym koperkiem, mogą też być dodatkiem do sosów z mięsem. Polecam wypróbować, dla mnie pyycha:)

Składniki na ok 15 placuszków:

• dwie młode cukinie (razem ok 70dkg)
• 20dkg sera żółtego
•  2 jajka
• 1 mała cebula
• 4łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki (ok 3 łyżki)
• olej do smażenia

Cukinie umyć i zetrzeć na "grubych oczkach", posolić ( ok pół łyżeczki ) i zostawić na ok10 min aż puści sok. Odcisnąć a sok wylać. Dodać jajka, obydwie mąki, posiekaną na drobno cebulę, natkę pietruszki, starty ser i ewentualnie sól i pieprz do smaku. Smażyć na rumiano z obu stron.
Smacznego